Суп "Лохикейто" считаю самым необычным и популярным блюдом Карелии.
Это уха на сливках. Готовится из бескостной белой рыбы или красной (форель, лосось).
У супа очень нежный вкус. На первый взгляд несовместимое сочетание молока и рыбы на деле оказывается вкусным и питательным блюдом!
Его можно сделать самому или купить в популярных кафе и ресторанах в Карелии.
Подают его в тарелке, как у нас в кафе или "лакшери" столовой с видом на озеро в Куркиеки или даже в стакане, как в магазине- кафе Алдога в пос. Березово (где Алая дача). Этот магазин находится прямо около трассы в Карелию.
Забавно, что еще 30 лет назад, когда я была ребенком и проводила в этих местах каждое лето, никто и не слышал о таком супе.
Но, я его нашла в старой книге о карельской кухне, которые, кстати есть в некоторых домиках.
Можно предположить, что его возвращение из Финляндии после открытия границ, вернуло республике ее национальное блюдо!
А отдохнуть в Карелии можно здесь:
Фото автора
