Знаете этот запах? Свежий, огуречный, чуть смолистый — это она. Корюшка. Маленькая рыбка, которая каждую весну превращает берега карельских рек и озёр в живые рыболовные ярмарки
Что за рыба?
Корюшка — рыбка 10–20 см из Ладожского и Онежского озёр. Главная её фишка — стойкий аромат свежего огурца. Богата белком и омега-3, стоит дёшево, ловится азартно — за это и любят
Когда и где?
Сезон — апрель и май. Корюшка массово идёт на нерест в реки, и именно сейчас клёв самый жадный
Ловят на:
Устьях рек, впадающих в Онежское озеро (Петрозаводская губа)
Берегах Ладожского озера
Карельских реках в период нерестового хода.
Чем ловят?
Главная снасть — хапуга.
Это сетка на каркасе из металлических спиц, как зонтик вершиной вниз. Опускаешь в воду, ждёшь, когда рыба соберётся над сеткой — и резко дёргаешь трос вверх. Просто, эффективно, азартно! В дни хода корюшки устья рек запружены лодками и рыбаками с хапугами на берегу — зрелище незабываемое
Как готовят?
Жареная . В муке, на масле — хрустящая, едят целиком
Малосольная. Пару часов в рассоле — нежнейший вкус
Вяленая. Классика для душевных вечеров
Уха. Простая, ароматная, весенняя
Самый карельский вариант — пожарить прямо на берегу, на костре, пока рыбка ещё трепещет. Запах стоит на всю округу!
Апрель–май в Карелии — это не слякоть и серость. Это запах огурца над рекой, хапуга в руках и ведёрко серебристой корюшки к ужину.
А вы уже выходили на весеннюю корюшку? Пишите в комментарии!
Попробуете в этом сезоне поймать корюшку хапугой?
